VIAGENS | Cinco dicas para curtir Canela

Nos aventuramos pela Serra Gaúcha em busca de lugares legais para conhecer. Nossas dicas misturam hospedagem e gastronomia numa das cidades mais lindas e charmosas do Rio Grande do Sul: Canela! Anote aí: Lugares para ficar: HOTEL CONTINENTAL: Se você vai passar as férias ou o fim de semana em família, a dica é o Hotel […]

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CERVEJA | Um diário íntimo da cerveja barata

“Agora eu sou chato pra vinho, mas com o que eu já tomei de vinho ruim daria pra encher algumas pipas.” Mais uma frase clássica do querido Roberto Meneghel, o tio Mene, enquanto terminava de jantar com um Luigi Bosca Cabernet Sauvignon. O mesmo que, quando alguém pediu café descafeinado, ofereceu bolacha desbolachada para acompanhar. […]

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NEWS | Haus Burguer Bar: nova hamburgueria gourmet de Porto Alegre

O Haus Burger Bar, nova hamburgueria gourmet, está localizado no Bairro Chácara das Pedras e traz em seu cardápio opções de sanduíches assinados pelos chefs Felipe Sica, Mahara Soldan, Biba Retamozo e Marcos Stoll, o Vegetariano fica por conta da chef Karina Kazue. Leia também: PROMOÇÃO | Ganhe um jantar com hambúrgueres e espumante no Haus O nome […]

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VÍDEOS | Conheça a história de cerveja criada por monges para o jejum da Quaresma

A sommelier de cervejas, e embaixadora da Paulaner no Brasil, Samira Ayrolla, fala sobra a Salvator, a primeira cerveja da empresa fabricada pelos monges para consumo durante o jejum da Quaresma. Essa cerveja deu origem ao termo “pão líquido”. Tem perfil doce com aromas de caramelo, lembrando amêndoas e nozes, o álcool está bem inserido no conjunto e […]

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VÍDEOS | Cerveja alemã fiel à Lei de Pureza

A mais antiga cervejaria de Munique, na Alemanha, atrai cada vez mais consumidores no Brasil. Fiel à Lei de Pureza Alemã, de 1516, segundo a qual uma verdadeira cerveja só pode conter água, malte e lúpulo, a cervejaria Paulaner conquista apreciadores com rótulos de diversos estilos. Conversamos, na Importadora Porto a Porto, em Porto Alegre, […]

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CERVEJAS | Ditos e feitos

Klein aber mein – pequeno, mas meu – é um ditado alemão de longa data. É a resposta à tradicional pergunta “cola de león o cabeza de ratón?” – “rabo de leão ou cabeça de rato?”, quando a dúvida é ser parte menos importante de algo grande ou ser fundamental em algo pequeno. É uma […]

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CERVEJAS | Desabafo do consumidor médio

Eu como 47,4 kg de carne de frango por ano. São aproximadamente 21,92 frangos anualmente, o que equivale a pouco menos de meio frango por semana. Como, também, 164 ovos todos os anos. É 0,449 ovo por dia (0,448 em anos bissextos). Mas não vivo só de frutos do ar, 20,6 gramas de laranja me […]

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BEBIDAS | Cervejas rock’n roll

Estrear no mundo das cervejas artesanais exige um espírito de descoberta. A variedade de tipos e marcas é grande e crescente – especialmente quando comparamos com a meia dúzia de cervejas de baixa qualidade que as multinacionais nos empurram. Todo dia surgem novos cervejeiros amadores (no melhor sentido que a palavra pode ter), que produzem cervejas ao seu gosto nas suas casas para compartilharem com amigos; microcervejarias de alta qualidade; e, consequentemente novas marcas. A variedade é tão grande, que é bastante difícil encontrar algum tipo de classificação. Uma possível é a cerveja musical.

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CERVEJAS | Ritos e mitos

Um copo de cerveja descansa sobre um porta-copos com uma frase engraçada: “cerveja, a razão de eu levantar todas as tardes”. Uma ode ao sonho da vida boêmia com certo escárnio à própria realidade dura de cada manhã. Sob o porta-copos, uma mesa metálica da Malt 90 – popularmente conhecida por Malte Nojenta – cuja […]

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CERVEJAS | Um diálogo surdo

– O meu nome é Bizantina! Bizantina Escatamachia Pinto. O Pinto é do marido. – Ai, meu Deus! Lá vem aquela velha… – Tem um lugar diferente, lá depois da saideira. Quem é de beijo beija, quem é de luta capoeira…. É tanta solidão… Cerveja, cerveja, cerveja. Cerveeeeeja! – Hoje nem vou falar pra não me […]

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VINHOS | Com Coca-Cola, sucos ou gelo!?

O tema deste post é delicado. Polêmico, até. As reações vão do escárnio à indignação. Por isso, todo cuidado ao abordá-lo é pouco. Mas, se o objetivo é dessacralizar a imagem do vinho para torná-lo uma bebida popular, de amplo consumo, não há porque não enfrentarmos este desafio. A questão é: o vinho pode ser […]

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CERVEJAS | A taça é nossa!

– Por que tu toma café em copo? – Porque eu prefiro. – Mas o certo é tomar em xícara! – E daí? – O gosto não é o mesmo. – Que bobagem. – Já viu o teu pai tomando vinho num copo comum? – Não. – Viu? Teu pai sabe das coisas. Mudaria o […]

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CERVEJAS | A construção da bebida

Como se faz cerveja, de maneira lúdica Use água limpa e levemente cáustica Malte de cevada, mesmo que não seja prático Não use outros cereais pra ser econômico Faça a fervura para extração amílica Regule a temperatura pensando no álcool etílico Busque aromas e amargor adicionando lúpulo Não exagere, para que fique harmônico Deixe-a maturar […]

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CERVEJAS | Para ser um grande bebedor

“Para viver um grande amor, preciso é muita concentração e muito siso, muita seriedade e pouco riso – para viver um grande amor. Para viver um grande amor, mister é ser um homem de uma só mulher; pois ser de muitas poxa! É pra quem quer… – não tem nenhum valor.” (Vinícius de Moraes) Para viver um […]

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CERVEJAS: A degustação técnica

Na semana passada fiz uma digressão sobre o ato de degustar. A ideia era contrapor uma degustação técnica à fruição mais despreocupada de cervejas – e que se aplica a outras bebidas também. Hoje, quero entrar em alguns detalhes técnicos sobre uma degustação. Há quem queira ser juiz em concursos de cervejas ou estudar com mais profundidade […]

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CERVEJAS: Degustação e fruição

– Eu gosto de ver a cor da cerveja. – Realmente, essa taça não é a mais adequada para uma degustação técnica. – Eu não degusto cerveja tecnicamente, eu bebo. Tive essa conversa há pouco com meu amigo Affonso Nunes, do Rio de Janeiro. Me dei conta de que ainda não havia escrito sobre como degustar […]

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CERVEJAS: Entre a verdade e a mentira

Um dos métodos de produção de cerveja mais tradicionais é lambique (ou lambic, ou lambik, ou lambiek, ou lambig). O nome vem do recipiente onde processo ocorre, que lembra um alambique. O método consiste em não adicionar leveduras. A adição de leveduras para provocar a fermentação é uma novidade que surgiu após a descoberta dos […]

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CERVEJAS: Cerveja para robôs, digo, leigos

– Apresento a formulação da Coca Cola. As quantidades dos ingredientes estão em unidades americanas, se quiserem, posso passar por e-mail em unidades métricas, isso deve facilitar para vocês. Mas tomem cuidado com a temperatura de gaseificação, pode fazer bastante diferença na qualidade final do produto. No próximo slide, temos a formulação do Sprite e da Fanta.

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CERVEJAS: Originalidade da Amazônia

“Errar é humano” é um ditado que os romanos usavam há mais de dois mil para justificar os seus erros. Na falta de uma desculpa mais convincente, diziam que errar está na substância de tudo o que é humano. Exatamente como fazemos hoje em dia. Não devemos chegar a conclusões apressadas, no entanto – o erro e o […]

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CERVEJA: Bate-papo com um cervejeiro

Fiquei um tempo afastado do site. Não deixei de escrever, só não tive tempo de lapidar minimamente os textos para que fossem publicados. Isso se deveu ao fato de eu estar dedicado ao negócio da minha família: uma cervejaria e destilaria. Lançamos a nossa primeira cerveja no início de dezembro de 2013. Foi muito trabalho até o lançamento e muito mais trabalho depois dele, mas, com um pouco de disciplina, espero manter uma frequência semanal nos meus textos. Com a experiência das últimas semanas pensei num diálogo, fictício, mas verossímil.

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LIVROS: gastronomia, vinhos e cervejas

Havia um importante segmento da gastronomia mundial ainda pouco valorizado no Rio Grande do Sul. Não há mais. O gaúcho descobriu a comida de rua gourmet. Essa moda vai pegar. Se a burocracia não atrapalhar. Como a indústria manipula os alimentos para nos viciar. Objetivo, bem fundamentado, chocante. O mundo do vinho visto por um […]

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CERVEJA: Uma dama na prateleira

Elegância merece destaque. Mulheres elegantes são sensuais. Não tem importância a sua beleza, idade ou tamanho. A cor do cabelo e da pele só tem importância na medida em que ditam o tom da roupa que as fazem elegantes. A elegância é muito facilmente notada, mas a sua definição não é simples.

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Cervejas artesanais?

Os supermercados nos trouxeram grandes facilidades com uma aparente ampla oferta de produtos: hoje, podemos passar as nossas vidas comprando tudo o que precisamos numa única loja de um hipermercado. Mas há duas perdas significativas, uma racional e outra emocional. Da racional, como na maioria das vezes, não nos damos conta tão rapidamente: as opções por categoria diminuem de modo geral – na verdade, aumentou o número de opções por loja, por isso a nossa falsa impressão. A perda emocional é mais sentida: as lojas e produtos ficaram mais frios, cavou-se um abismo quase intransponível entre o produtor e consumidor.

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